お料理

簡単すぎて超絶オススメ!手作り白味噌ノウハウを解説!前編

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  • LINEで送る

健康を気遣うようになると、食材には気をつけるものですよね。
そうすると、おのずと食材だけでなく調味料なども添加物等が気になってきます。

そこで、白味噌を作っちゃおう!ということで、簡単に作ってみたのでぜひ興味のある方はつくってみてください!

スポンサードリンク

 

大豆を水に浸ける

材料

  • 大豆 500g
  • 麹 1kg(乾燥麹の場合は800g)
  • 塩 200g

 

今回使用した大豆は500g。一晩浸水させました。

これを火にかけていきます。

火にかけていくと、あわあわになりますので、すくってすてます。この時、大豆の皮も浮いていたりするので、それも捨てちゃいます。

このように、皮がとれてきます

大豆の周りが少しふやける程度茹でたら、一度全てザルにあけ、冷水で洗います。このとき、米を研ぐようにコロコロとこすり合わせるイメージで皮を取り除きます。

前編はここまで!中編・後編をお楽しみに!

 

 

スポンサードリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  • LINEで送る

コメント

コメントを残す

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。