お料理

1分で読める?!美味しくリメイク!黒豆と栗きんとんの抹茶リュスティック

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こんにちは!ますみです。

早くもおせちに飽きてしまいました。

まぁ、想像はついていましたが。飽き性なので。

 

そうは言っても、せっかく美味しく出来た黒豆。

このままダメにしてはなりませんので、全然減らなかった抹茶と、栗きんとんも使って、

リュスティックにすることに!

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材料

  • 中力粉200g
  • 塩2g
  • 砂糖5g
  • インスタントドライイースト3g
  • 水(今回はエビアンを使いましたが、なんでもOKです)140g

 

まず材料をこねて生地を作ります

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スイッチオン!

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1次発酵の時間をとります

[peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-eIDKPYjUK4Q/WGnmF3TJkaI/AAAAAAAAI9k/DS05nY1x-nQfmEJ6uF7VzXbP3yd_hEbXwCCo/s144-o/IMG_8003.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370876136310280610″ caption=”” type=”image” alt=”1次発酵.JPG” image_size=”2448×3264″ ]

 

発酵後の様子がこちら!↓ 生地が一回り大きくなっているのがわかるかなー

[peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-0Lc50kZX2mc/WGn6U_yWgVI/AAAAAAAAI-k/xruQTCzINvA1x-l0e62I8s6EpHdTGJ78ACCo/s144-o/IMG_8004.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370898386519228754″ caption=”” type=”image” alt=”一次発酵後.JPG” image_size=”2448×3264″ ]

パンチも兼ねて、具材を載せます

[peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-91gHpKhju8U/WGn6U2AC24I/AAAAAAAAI-k/ie7oHQeFRrwdTSuP3g_ZdhwjYvUMF3g3ACCo/s144-o/IMG_8005.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370898383892306818″ caption=”” type=”image” alt=”具材を乗せる.JPG” image_size=”2448×3264″ ]

生地を伸ばし、栗きんとんを生地の上に伸ばします

[peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-LpYOm2-vFv0/WGn6UyGznlI/AAAAAAAAI-k/bJcikRhQnTcfWtTe0zlX48qojT3BweyCQCCo/s144-o/IMG_8006.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370898382846926418″ caption=”” type=”image” alt=”栗きんとんを伸ばす.JPG” image_size=”2448×3264″ ]

具材を散らします

[peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-pMFtnjP2p9o/WGn7SJg2lqI/AAAAAAAAJAA/HjYAtrUTmowJYr4fMgmqVjQI6UNR3CorACCo/s144-o/IMG_8007.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899437102208674″ caption=”” type=”image” alt=”具材を散らす.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

黒豆も散らしてと。

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-QW6TLtsyKHU/WGn7SMgsX9I/AAAAAAAAJAA/BLtdDFAvYRskjy5CTFbB2qAANvBDTI4bQCCo/s144-o/IMG_8008.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899437906845650″ caption=”” type=”image” alt=”黒豆も散らす.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

三つ折りを2回行います

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-hdgceC9DrD4/WGn7SAqpApI/AAAAAAAAJAA/2pDW2zCc3RkBb5VYC5NycxXssHDbKMuOQCCo/s144-o/IMG_8009.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899434727342738″ caption=”” type=”image” alt=”みつ折り.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

次は違う方向へ。この状態で再度、発酵時間を40分ほどとります。

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-WkEdcVoR7TQ/WGn7SE5eWGI/AAAAAAAAJAA/Dk8v_P5z0-s6o8Trj1yyKANsPyWol3wSQCCo/s144-o/IMG_8010.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899435863300194″ caption=”” type=”image” alt=”さらに三つ折り.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

発酵前がこちら↓

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-WDjixHEQW54/WGn7SHvJdaI/AAAAAAAAJAA/e-fRvCwwbPgrBAEmHqB_pwXpk0w-5OsNQCCo/s144-o/IMG_8012.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899436625294754″ caption=”” type=”image” alt=”IMG_8012.JPG” image_size=”2448×3264″ ] [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-y5CbzLi0haM/WGn7SOrwNII/AAAAAAAAJAA/nh8L11thBowGkqcRMzKM9XEldPArDGMVQCCo/s144-o/IMG_8011.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899438490104962″ caption=”” type=”image” alt=”2次発酵前の様子.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

発酵後がこちら↓

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-_Cp9MkIL_RU/WGn7SLcp9eI/AAAAAAAAJAU/tkqyYdRuX0oOXXoywVF5-BvCEfN1dTQQACCo/s144-o/IMG_8013.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899437621474786″ caption=”” type=”image” alt=”発酵後.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

生地を分割します

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-adp_Dx0nA5c/WGn7SGiyGUI/AAAAAAAAJAU/Ztkbe3Hsg88kJqX7Q5An7Y5DuYayVa_SQCCo/s144-o/IMG_8014.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899436304996674″ caption=”” type=”image” alt=”生地の分割.JPG” image_size=”3264×2448″ ]

最初に落とした端は、小さめの生地の下にくっつけて捨てないように!

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-C7sgqhYWI5w/WGn7SK6ZnjI/AAAAAAAAJAA/xNKfWE8G26kkzVPcJYdEN_6DQIXSvXEOgCCo/s144-o/IMG_8016.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899437477797426″ caption=”” type=”image” alt=”余った生地の使い道.JPG” image_size=”2448×3264″ ]

ホイロ後の状態がこちら↓

 [peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-rsdzyH8bYsA/WGn7SOT2sAI/AAAAAAAAJAA/GHJ-gCPXVjs_Wh5IP1pETE8ILMgmXyTPwCCo/s144-o/IMG_8018.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899438389866498″ caption=”” type=”image” alt=”ホイロ後.JPG” image_size=”2448×2448″ ]

220℃に熱したオーブンで約15分焼成してかんせーい!

[peg-image src=”https://lh3.googleusercontent.com/-aOHYJuax-24/WGn7SP9ODGI/AAAAAAAAJAA/mSQEKANGcO0cc1eqi00O_7gWIhL3ZO_5ACCo/s144-o/IMG_8021.JPG” href=”https://picasaweb.google.com/108937309805713337005/6370876136632644817#6370899438831799394″ caption=”” type=”image” alt=”焼成後完成.JPG” image_size=”2448×3264″ ]

 焼成時間は生地の厚さや大きさなどによっても変わってくるので、様子を見ながらやってみました。

これで余りがちな黒豆も消費できそうです!

とは言っても、まだまだ残っているので、明日はマフィンでも作ろうかしら・・・。

乞うご期待!!

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